ATACAMES
Por: Pedro Alberto Moreira
Un plato con forma de embarcación pequeña, cubierto con una malla de pesca en la que se observaban varios langostinos ya preparados, fue la presentación del platillo, que al final del concurso, convenció al jurado calificador encargado de designar al plato ganador del festival del langostino.
Dicho festival se desarrolló, con un marcado retraso, en la tarde de este domingo y fue organizado por el Gobierno Parroquial de Tonchigüe, como un programa más de las actividades festivas que, por los 68 años de parroquialización, iniciaron este último viernes y culminarán el lunes 27 de noviembre próximo.
En la presentación de los platos participantes, la propietaria del Restaurante Stteffy’s, Estefanía Flores, al comentar la preparación del plato que, al final, fue el ganador, detalló que, en el mismo, se conjugaban tres preparaciones.
“El que está incrustado en la red es un langostino a la plancha. Dentro de la canoa vamos a encontrar un encocao de langostino, acompañado de una porción de arroz”, describió en cuanto a las dos primeras presentaciones, añadiendo que, en ese plato, también se encontraban pequeñas canastas, elaboradas con masa de plátano verde y en cuyo interior había langostinos al ajillo.
Agregó que los condimentos, de los tres preparados, son productos que se consiguen en la zona, en su mayoría, en estado natural, destacando al coco, plátano y la chiyangua.
Al principio de su intervención informó que al plato lo han denominado ‘La pesca del langostino’ y su representación estaba inspirada en los primeros pescadores de la zona que se dedicaban a esa actividad en las pequeñas embarcaciones, conocidas como ‘bongo’, las mismas que, en mínima cantidad, aún se pueden observar en el puerto de Tonchigüe y que son impulsadas por la fuerza humana con los denominados remos.
En efecto, el plato relatado, fue el que, al final del concurso, fue escogido por el jurado para declararlo como ganador del festival.
En Segundo lugar se ubicó el ‘Viche de Langostino’, del Restaurante ‘Sirenita’; y, el tercer lugar, fue adjudicado a ‘Langostinos al ajillo’, del Restaurante ‘Tres Hermanas’.
Del festival también participaron los platos ‘Langostinos gratinados’, del Restaurante ‘Los Bolones de la Inge’; ‘Meloso de langostinos en su salsa’, presentado por un emprendimiento familiar; Pizza de langostinos, de Pizzeria ‘Pietro’; y, ‘Langostinos en cinco salsas’, de Restaurante ‘Sol y Mar’.
El jurado calificador estuvo integrado por: Fabián Tapia, guía turístico nacional; Nixon Abril, chef de las cabañas ‘Los Bohíos’; Mía Velasco, Reina cantonal de Turismo; y, Carminia Solórzano, integrante de la comunidad tonchigüense.
El festival del langostino estuvo presidido por las autoridades parroquiales, contando con el apoyo de la Directora de Turismo Municipal, Carolina Quiñónez, quien estuvo en representación de la Alcaldía del cantón Atacames.
“De verdad unos platos muy exquisitos. Extraordinaria es la gastronomía de nuestra parroquia y esto es lo que tenemos para ofrecerle al Ecuador y al mundo”, señaló, en su intervención final, el presidente del Gobierno Parroquial de Tonchigüe, Ángel Vilcacundo Sinchiguano, quien destacó el trabajo que, en conjunto con los cuatro vocales que conforman el pleno de la entidad que él preside, vienen realizando a favor de la comunidad tonchigüense.
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